গ্যাসের চুলায় রান্না করা কাবাব আর কয়লার আগুনে গ্রিল করা কাবাবের স্বাদে আকাশ-পাতাল পার্থক্য। কারণটা হলো ধোঁয়া আর সমান তাপ।
মেরিনেশনই আসল রহস্য
টক দই, লেবু, আদা-রসুন আর নিজস্ব মসলায় অন্তত ৬ ঘণ্টা মেরিনেট করলে মাংস নরম হয় এবং মসলা ভেতরে ঢোকে।
ভালো কাবাবের জন্য দরকার ধৈর্য — তাড়াহুড়ো করলে স্বাদ আসে না।
আমাদের হেড শেফ